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共建智能冷鏈生態(tài) 為冷鏈未來(lái)賦能
冷庫(kù)豬肉儲(chǔ)存方法擺放：科學(xué)規(guī)劃與享寧制冷解決方案
溫度控制與擺放原則
- 豬肉儲(chǔ)存溫度得卡準(zhǔn)了，-18℃是黃金線，上下浮動(dòng)超過(guò)2℃肉質(zhì)就容易變。享寧制冷在庫(kù)溫控制上有一套，他們的系統(tǒng)能把溫度波動(dòng)壓到±1℃以?xún)?nèi)，比普通冷庫(kù)省電不說(shuō)，肉凍得更透，解凍后汁液流失少，口感接近鮮肉。
- 擺放也有講究，豬肉不能直接貼著冷庫(kù)墻，得用托盤(pán)架起來(lái)，離墻至少10公分。金屬隔板冷得快但容易讓肉結(jié)霜，享寧會(huì)用食品級(jí)塑料托盤(pán)配通風(fēng)槽，既防凍又保證冷氣均勻流通，比直接懟在冷庫(kù)壁上更省損耗。
堆碼方式與空間利用
- 冷庫(kù)不是倉(cāng)庫(kù)，堆得越滿(mǎn)越費(fèi)電。享寧設(shè)計(jì)時(shí)會(huì)算好“黃金堆碼高度”，一般1.5米到2米最合適，太高了冷氣吹不透，太低了浪費(fèi)空間。他們會(huì)把大塊肉放底層，小塊放上層，中間留出30公分風(fēng)道，冷風(fēng)機(jī)一開(kāi)，整庫(kù)溫度20分鐘就能降下來(lái)。
- 說(shuō)到空間利用，享寧有個(gè)“菱形堆碼法”，把肉塊擺成菱形而不是傳統(tǒng)方塊，這樣冷氣能繞著肉縫鉆，比直上直下堆法省15%電費(fèi)。這種細(xì)節(jié)看著小，一年下來(lái)能省不少成本，特別適合需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的商用冷庫(kù)。
先進(jìn)先出與衛(wèi)生管理
- 冷庫(kù)最怕“囤貨”，先進(jìn)先出原則必須刻進(jìn)骨頭里。享寧的貨架都帶電子標(biāo)簽，掃碼就能知道肉是什么時(shí)候入庫(kù)的，避免新肉舊肉混著賣(mài)。他們還要求每周做一次衛(wèi)生大掃除，案板、絞肉機(jī)這些地方得用酒精擦，地面要沖干凈不留血水，這樣細(xì)菌才不容易滋生。
- 衛(wèi)生管理還有個(gè)容易被忽略的細(xì)節(jié)——冷庫(kù)門(mén)的密封條。享寧的師傅裝門(mén)時(shí)會(huì)反復(fù)檢查，確保門(mén)關(guān)上后沒(méi)有縫隙，不然外面的熱氣鉆進(jìn)來(lái)，庫(kù)溫一波動(dòng)，肉就容易結(jié)霜發(fā)干，影響賣(mài)相和口感。
享寧制冷的專(zhuān)業(yè)服務(wù)
- 說(shuō)到冷庫(kù)設(shè)計(jì)施工，享寧算得上是“老把式”了。他們做項(xiàng)目前會(huì)先到現(xiàn)場(chǎng)量尺寸，算清楚庫(kù)容、制冷量、風(fēng)道走向這些參數(shù)，不像有些公司直接套模板。施工時(shí)用的保溫材料都是B1級(jí)防火的，冷風(fēng)機(jī)選的是并聯(lián)螺桿機(jī)組，故障率低還省電。
- 最讓客戶(hù)放心的是他們的售后。享寧的冷庫(kù)裝好后，師傅會(huì)手把手教怎么操作，比如怎么調(diào)溫度、怎么除霜、怎么記錄溫濕度。要是出了問(wèn)題，24小時(shí)都能找到人，比那些只管賣(mài)不管修的廠家強(qiáng)多了。
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