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冷庫怎么做冰碎？3種實用方法讓你輕松搞定
冷庫制冰碎不是簡單凍水，關(guān)鍵看這3招
想把冷庫變成制冰廠？直接往庫里倒水結(jié)冰再砸碎，這法子十年前就過時了?，F(xiàn)在講究的是快速成冰、均勻破碎、節(jié)能省電三合一。享寧制冷去年給海鮮市場做的冰碎系統(tǒng)，一小時能出2噸冰，電費還比老方法省一半。
方法一：分層凍結(jié)破碎法
注水有講究
冰池里先放1cm深的水，凍硬了再加第二層。像攤煎餅似的疊個五六層，最后用冰鎬一敲就碎。有個賣冷飲的老板試過一次性注滿水，結(jié)果三天都沒凍透。溫度控制技巧
- 前期：-15℃快速結(jié)殼
- 中期：-10℃讓冰層結(jié)合
- 后期：-5℃調(diào)節(jié)硬度
破碎工具選擇
電動冰鑿比手工快5倍，但別貪便宜買雜牌貨。見過最慘的是電機燒了，修的錢夠買三把新的。
方法二：管式制冰機改造
蒸發(fā)器改裝
把普通冷排管換成制冰專用管，表面做防銹處理。享寧的工程師會在管壁刻細紋，這樣冰層會自動開裂。自動脫冰系統(tǒng)
加裝熱氣旁通閥，結(jié)冰后噴5秒熱氟利昂，冰殼就自己掉下來了。這套系統(tǒng)改裝費2萬左右，但省下的人工費半年就回本。碎冰裝置
落下來的冰板經(jīng)過帶齒滾筒，出來就是均勻的冰碴子。注意滾筒間距調(diào)成可調(diào)節(jié)的，這樣要粗要細都能控制。
方法三：噴霧式速凍制冰
噴頭選擇
高壓霧化噴頭比普通噴頭貴三倍，但冰晶能小到2mm，特別適合調(diào)酒用冰。冷風循環(huán)設(shè)計
像做蛋糕似的讓冷風旋轉(zhuǎn)著吹，這樣冰霧不會結(jié)塊。有個奶茶店沒注意這茬，結(jié)果冰都凍在風管里。收集系統(tǒng)
底部裝螺旋輸送帶，邊出冰邊過篩。大塊的自動送回粉碎，細的直接包裝。
三種方法對比
| 方法 | 產(chǎn)量(噸/小時) | 冰粒大小 | 適合場景 |
|---|---|---|---|
| 分層法 | 0.5-1 | 不規(guī)則塊狀 | 菜市場、小餐館 |
| 管式改造 | 1-2 | 均勻碎冰 | 中型超市、海鮮店 |
| 噴霧式 | 2-3 | 細膩冰晶 | 酒吧、高端餐飲 |
省電小竅門
- 夜里制冰：低谷電價能省30%成本
- 廢水回收：化冰水循環(huán)利用，既節(jié)水又降溫
- 保溫維護：冰池加蓋子，減少冷量損失
最后說句實在話
想靠冷庫做冰碎生意，設(shè)備錢不能省。正規(guī)公司像享寧制冷做改造，會先測庫溫均勻度再出方案。畢竟冰層厚薄不勻的話，破碎機能耗能差出一倍去。這行當看著簡單，里面的門道夠?qū)W三年的。
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