想把冷庫變成制冰廠？直接往庫里倒水結(jié)冰再砸碎，這法子十年前就過時了?，F(xiàn)在講究的是快速成冰、均勻破碎、節(jié)能省電三合一。享寧制冷去年給海鮮市場做的冰碎系統(tǒng)，一小時能出2噸冰，電費還比老方法省一半。方法一：分層凍結(jié)破碎法注水有講究冰池里先放1cm深的..." />

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冷庫怎么做冰碎？3種實用方法讓你輕松搞定

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冷庫制冰碎不是簡單凍水，關(guān)鍵看這3招

想把冷庫變成制冰廠？直接往庫里倒水結(jié)冰再砸碎，這法子十年前就過時了?，F(xiàn)在講究的是快速成冰、均勻破碎、節(jié)能省電三合一。享寧制冷去年給海鮮市場做的冰碎系統(tǒng)，一小時能出2噸冰，電費還比老方法省一半。

方法一：分層凍結(jié)破碎法

  1. 注水有講究
    冰池里先放1cm深的水，凍硬了再加第二層。像攤煎餅似的疊個五六層，最后用冰鎬一敲就碎。有個賣冷飲的老板試過一次性注滿水，結(jié)果三天都沒凍透。

  2. 溫度控制技巧

    • 前期：-15℃快速結(jié)殼
    • 中期：-10℃讓冰層結(jié)合
    • 后期：-5℃調(diào)節(jié)硬度

  3. 破碎工具選擇
    電動冰鑿比手工快5倍，但別貪便宜買雜牌貨。見過最慘的是電機燒了，修的錢夠買三把新的。

方法二：管式制冰機改造

  1. 蒸發(fā)器改裝
    把普通冷排管換成制冰專用管，表面做防銹處理。享寧的工程師會在管壁刻細紋，這樣冰層會自動開裂。

  2. 自動脫冰系統(tǒng)
    加裝熱氣旁通閥，結(jié)冰后噴5秒熱氟利昂，冰殼就自己掉下來了。這套系統(tǒng)改裝費2萬左右，但省下的人工費半年就回本。

  3. 碎冰裝置
    落下來的冰板經(jīng)過帶齒滾筒，出來就是均勻的冰碴子。注意滾筒間距調(diào)成可調(diào)節(jié)的，這樣要粗要細都能控制。

方法三：噴霧式速凍制冰

  1. 噴頭選擇
    高壓霧化噴頭比普通噴頭貴三倍，但冰晶能小到2mm，特別適合調(diào)酒用冰。

  2. 冷風循環(huán)設(shè)計
    像做蛋糕似的讓冷風旋轉(zhuǎn)著吹，這樣冰霧不會結(jié)塊。有個奶茶店沒注意這茬，結(jié)果冰都凍在風管里。

  3. 收集系統(tǒng)
    底部裝螺旋輸送帶，邊出冰邊過篩。大塊的自動送回粉碎，細的直接包裝。

三種方法對比

方法產(chǎn)量(噸/小時)冰粒大小適合場景
分層法0.5-1不規(guī)則塊狀菜市場、小餐館
管式改造1-2均勻碎冰中型超市、海鮮店
噴霧式2-3細膩冰晶酒吧、高端餐飲

省電小竅門

  • 夜里制冰：低谷電價能省30%成本
  • 廢水回收：化冰水循環(huán)利用，既節(jié)水又降溫
  • 保溫維護：冰池加蓋子，減少冷量損失

最后說句實在話

想靠冷庫做冰碎生意，設(shè)備錢不能省。正規(guī)公司像享寧制冷做改造，會先測庫溫均勻度再出方案。畢竟冰層厚薄不勻的話，破碎機能耗能差出一倍去。這行當看著簡單，里面的門道夠?qū)W三年的。

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